Planificar y elaborar recetas y menús, estimar los costos de los alimentos y mano de obra y tramitar los pedidos de suministros de alimentos.

Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros para la preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos.

Preparar, condimentar y cocinar alimentos especiales y platos complejos.

Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad para alimentos, preparación, platos y servicio.

Evaluar, conjuntamente con los directivos de sus entidades, los dietistas y el personal de cocina y de servicio, las cuestiones relativas a la preparación de los alimentos.

Escoger la modalidad de presentación del plato, crear formas o estructuras decorativas.

Instruir a los cocineros y otros trabajadores en la preparación, guarnición, cocción, aderezo y presentación de los alimentos.

Inspeccionar los suministros, equipos y áreas de trabajo para asegurar que se cumpla con las normas establecidas.

Explicar y hacer cumplir las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Participar en la contratación del personal de cocina y supervisar su desempeño.

Planear menús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina.

Desempeñar funciones afines.